Patrick Simcic Wines – Pavlina Penina
€20.95
Fris, fruitig, mineraal en een lichte zilte toets. Opwekkend glas bubbels!
Op voorraad
Genoemd naar zijn vriendin is de Pavlina Penina de eerste mousserende wijn van het domein van Patrick Simcic. De cuvée bevat 80% Chardonnay en 20% Rebula en wordt geproduceerd volgens de methode traditionelle, dus met een 2e rijping op fles. Na de vergisting rijpt de bubbel 3 jaar op lie. De spumante heeft melkbroodjes, peer, groene appel, steenfruit en zilt in de neus, aangevuld met appelschil, grapefruit, perzik en ananas in de mond. Een elegant en fruitig glas en een leuke weergave van Sloveense bubbels.
Over de wijnmaker
Patrick Simcic is een jonge wijnmaker uit Biljana, in de wijnstreek Brda in Slovenië. Sinds hij in 2018 de wijngaard van zijn grootouders overnam, heeft hij deze omgezet naar een modern wijnbedrijf met een mooie selectie wijnen van lokale en internationale druiven.
De wijngaarden liggen op een meerlaagse mergelbodem met veel kalk, nabij de Adriatische zee. Patrick heeft een duidelijke visie hoe de druiven in dit terroir het beste kunnen ontwikkelen, wat hij doorzet met de technieken in de kelder. Het resultaat is een mooie selectie wijnen met uitgesproken smaken en elk een eigen karakter.
