Bruis & Ketel – Gembruicius
€18.95
Verrassende Nederlandse bubbel van gember, citroen & kruidnagel
Op voorraad
De Gembruicius is een mousserende vruchtenwijn, afkomstig uit Utrecht en gemaakt van gember, citroen en een hint kruidnagel. De zorgvuldig geselecteerde producten worden eerst grondig gereinigd en gaan dan door een suikerrietpers: dit type slow juicer zorgt voor behoud van de eiwitstructuur (en daarmee smaken) in de sappen. Deze sappen worden vervolgens gemengd in grote vaten, er worden extra suikers en gist toegevoegd en de eerste gisting start. Na ongeveer een maand wordt de basis vruchtenwijn, nog zonder bubbels, op fles overgegoten. In deze flessen, afgesloten met een kroonkurk, vindt vervolgens de tweede gisting plaats: de methode champenoise. De flessen worden vervolgens in pupitres geplaatst en krijgen 27 dagen remuage voor het dégorgement.
De wijn is licht van kleur, soms kan er nog wat residu in de flessen zitten. De gember is duidelijk aanwezig in de neus maar bij een slok komen ook de andere smaken naar voren: citrus en wat kruidigheid. De gevorderde proever kan wellicht de gebruikte kruidnagels onderscheiden. De beste drinktemperatuur is lekker koud, zo'n 6 graden en de wijn laat zich combineren met manchego of aziatische keuken
Bruis & Ketel
Bruis & Ketel is ontstaan omdat twee vrienden, Lennart en Luis, graag een lekker glas bubbels dronken en het lastig vonden een betaalbare bubbel naar hun smaak te vinden. De oplossing was snel gevonden: ze besloten het zelf te gaan maken, maar anders dan anders. Ze maken namelijk wijn van alles behalve druiven. In de kelder onder een SSH woning in Utrecht, werd geëxperimenteerd met diverse smaken, waaruit als eerste de “Gembruicius” ontstond: het werd direct een succes en het bedrijf ging dan ook echt van start met een tweede bubbel en een groeiend verkoopnetwerk.
Inmiddels is de micro makerij verhuist naar Culemborg om de groeiende productie te kunnen behappen. Tevens heeft Luis gekozen een andere carrière na te jagen en is Lennart nu zelf druk in de weer met bruisende goedjes uit eigen ketels: onder meer met het zoeken naar nieuwe smaakcombinaties.
