Giol – Prosecco Brut
€15.95
Droge en licht kruidige Prosecco DOC
Op voorraad
De Glera druiven voor de Prosecco van Giol staan aangeplant in Treviso op een wijngaard, aangelegd in 2004-2007. De druiven worden handmatig geoogst wanneer ze optimaal rijp zijn. Ze worden vervolgens ontsteelt en voorzichtig geperst waarna het sap gekoeld wordt gescheiden van de most. Geselecteerde gisten worden gebruikt om de eerste fermentatie op te wekken die plaatsvindt op 14 graden. Deze basiswijn wordt vervolgens al geklaard en gefilterd alvorens de tweede vergisting op de charmat methode wordt uitgevoerd in RVS tanks. Deze gaat door tot de druk ongeveer 5 atmosfeer is: Spumante. De bubbel rust nog 6 maanden op de gisten alvorens die wordt afgemaakt met 6gr/l dosage.
Het resultaat is een fijne prosecco die niet alleen appel en peer heeft, maar ook wat kruidigheid. De lage dosage maakt hem spannender dan veel prosecco en een mooie weergave van waar de maker voor staat.
Lekker als aperitief of bij antipasti.
Azienda Agricola Giol
Azienda Agricola Giol ligt in de Veneto, om precies te zijn in San Polo di Piave. Het is het oudste proseccohuis in Italië, gestart in 1427 en genoemd naar het (tegenwoordig onbewoonde) kasteel Giol. In de kelders onder dit kasteel rijpen de wijnen onder het oog van Vittorio Carraro, de jonge wijnmaker.
In de geschiedenis is Giol overigens niet altijd van dezelfde familie geweest. Graaf Papadopoli, een Venetiaanse bankier, gebruikte het kasteel als zomerverblijf en hield in de periodes toezicht op zijn landgoed waar diverse boerderijen toe behoorden. In 1923 kocht commandant Giovanni Giol het landgoed over en bouwde door op het werk van zijn voorganger. De oude wijnkelders bleven behouden maar er werd o.a. een tweede vatenkamer aangelegd. De opvolgende generaties werkten ook gestaag door een het huis dat nu volledig biologisch en vegan werkt aan een brede lijn wijnen, inclusief meerdere stijlen prosecco en spumante.
