Yves Ruffin – Extra Brut
€49.95
Geweldige extra brut champagne die elke slok opnieuw verrast.
Uitverkocht
De Chardonnay en Pinot Noir staan aangeplant op Premier Cru wijngaarden rondom Avenay Val d'Or. Na de oogst rijpt de basiswijn een periode op acacia foedersvoordat de wijnen tezamen op fles gaan. De assemblage bestaat uit gelijke delen Chardonnay en Pinot Noir, met reserve wijnen uit het voorgaande jaar. Na de tweede vergisting op fles blijft de wijn minimaal 5 jaar op de lie rijpen.
Het resultaat is mooi en gelaagd en de lage dosage (2 gr/l) doet de smaken goed uitkomen. In de neus tref je banaan, rozijn en brioche, verrijkt met smaken als biscuit en kers. Overigens heeft de champagne wat tijd nodig: schenk hem in een rood wijn glas en ervaar hoe de aroma's elke slok en elk glas verder openen. Let op: de drinktemperatuur mag daarbij rond de 8-12 graden zijn: recht uit de koelkast komt die niet goed tot zijn recht. Heerlijk als aperitief, maar ook als begeleider bij oesters en diverse visgerechten.
Notabene: er worden slechts 5200 flessen van gemaakt.
Champagne Yves Ruffin
Champagne Yves Ruffin is een klein huis ten noordoosten van Epernay in de Marnevallei. Het huis telt slechts 3 hectare aan wijngaard, maar wel rondom de als Premier Cru geclassificeerde gemeente Avenay Val d’Or. Ze werken alleen met Pinot Noir en Chardonnay, die in een 60/40 verhouding staan aangeplant. Yves begon in 1971 tegen de stroom in met biologische wijnteelt, waarna zoon Thierry met vrouw Sylvie deze lijn heeft doorgezet. Het huis is dan ook één van de langst gecertificeerde biologische wijnmakers.
Helaas is Thierry te vroeg overleden, waarna Sylvie heeft besloten het fort te bewaken tot hun zoons het bedrijf in zouden stappen. Tijdens onze eerste kennismaking vertelde ze over haar zoons die een carrière in de grote stad wensen, maar inmiddels heeft jongste zoon Antonnat besloten wijnmaker te worden en is ook de volgende generatie van dit bijzondere huis veilig gesteld.
