De Brut Premier Cru van het Yves Ruffin wordt door de maker neergezet als "krachtig en elegant". Dat is niet voor niets: een 80/20 assemblage van Pinot Noir en Chardonnay geeft ook precies die expressie af. Chardonnay staat immers bekend om zijn elegantie en lichtvoetigheid, terwijl de Pinot Noir kracht en finesse meegeeft.
De druiven staan aangeplant op 3 hectare wijngaard rondom het dorpje Avenay Val d'Or, één van de 44 gemeentes die het Premier Cru label mogen dragen vanwege de kwaliteit van het terroir en de gunstige ligging van de wijngaarden. De teelt van de druiven is daarbij volledig biologisch: zo wordt de grond bemest met compost en laat men gras groeien van end juli tot april. Daarnaast is er veel aandacht voor de verzorging van de wijnstokken d.m.v. het trainen, ontknopen en snoeien van de takken. Dit gebeurt om de ventilatie van bladeren en druiven te bevorderen en te voorkomen dat ongedierte de druiven aantast. De druiven worden meestal medio september handmatig geoogst, waarna het wijnmaken zelf kan beginnen.
De basiswijnen rijpen op eikenhout en worden daarna (gedeeltelijk met de Soleramethode) gemengd met 40% reservewijnen uit eerdere jaargangen. Na een rijping van enkele jaren wordt een zeer lage dosage (6 gram per liter) toegevoegd, waarmee de champagne aan de droge kant van het brut-segment wordt gepresenteerd.
Dit resulteert in een pure weergave van het terroir, de druiven en de technieken. In de neus dan ook wit fruit en hazelnoot, met in de mond rijpe appel, mango en citrus maar ook patisserie, een beetje boter en lichte mineraliteit.
De drinktemperatuur mag rond de 8-10 graden liggen: een geweldig aperitief of naast zeevruchten, langoustine en oesters.
Champagne Yves Ruffin
Champagne Yves Ruffin is een klein huis ten noordoosten van Epernay in de Marnevallei. Het huis telt slechts 3 hectare aan wijngaard, maar wel rondom de als Premier Cru geclassificeerde gemeente Avenay Val d’Or. Ze werken alleen met Pinot Noir en Chardonnay, die in een 60/40 verhouding staan aangeplant. Yves begon in 1971 tegen de stroom in met biologische wijnteelt, waarna zoon Thierry met vrouw Sylvie deze lijn heeft doorgezet. Het huis is dan ook één van de langst gecertificeerde biologische wijnmakers.
Helaas is Thierry te vroeg overleden, waarna Sylvie heeft besloten het fort te bewaken tot hun zoons het bedrijf in zouden stappen. Tijdens onze eerste kennismaking vertelde ze over haar zoons die een carrière in de grote stad wensen, maar inmiddels heeft jongste zoon Antonnat besloten wijnmaker te worden en is ook de volgende generatie van dit bijzondere huis veilig gesteld.
