Bochet-Lemoine – Rosé
€34.95
Rijke rosé champagne met kruidig karakter
Op voorraad
Deze mooie roze champagne is van het huis Bochet-Lemoine uit Cormoyeux. De assemblage bevat 65% Meunier, 25% Pinot Noir en 10% Chardonnay en is aangevuld met 15% rode Pinot Noir. Dit klinkt wellicht wat vreemd, maar bij mousserende wijn mag je rode wijn aan witte basiswijn toevoegen om een rosé te maken.
De druivenstokken staan in wijngaarden die duurzaam beheerd worden: dit houdt onder andere in dat er grassen tussen de planten groeien, deze grond bewerkt wordt en er boomschors op de velden gelegd kan worden: dit laatste gaat erosie van de bodem tegen en verbetert de samenstelling van de bovenste grondlaag. Tussen augustus en oktober, wanneer het comité de champagne de oogst afroept, worden de druiven bij Bochet-Lemoine handmatig geoogst en gesorteerd.
De druiven worden direct na de oogst geperst, waarbij ze per perceel tot een basiswijn gemaakt worden in roestvrijstalen tanks en met malolactische gisting. De basiswijnen wordt vervolgens minimaal vijf maanden op droesem bewaard; dit geeft ook in de basiswijn al extra smaken af. De Meunier komt hierbij overigens van een perceel met oudere wijnstokken: Bij deze wijn weken de schillen gedurende de eerste gisting (max 48 uur) in, waarna deze wijn 17 maanden gerijpt wordt.
Nadat de assemblage van de verschillende basiswijnen is gemaakt vindt de tweede vergisting plaats op de traditionele methode. Daarna rusten de flessen minimaal 30 maanden sur lie voordat degorgement. Dit laatste vindt dan weer plaats 6 maanden voordat de wijn op de markt wordt gebracht. De dosage die hierbij wordt toegevoegd maakt de wijn af op ±10 gram per liter.
Het resultaat is een bijzondere rosé met het kenmerkende karakter van Bochet-Lemoine. Allereerst valt de fijne oranje-roze kleur op met een fijne mousse. Vervolgens stuiven de aroma's van framboos, aardbei en kers je tegemoet. Die proef je ook zeker terug, naast een bepaalde kruidigheid waarmee die wegblijft van de standaard rosé's. Al met al een erg leuke rosé bubbel.
Vanzelfsprekend lekker als aperitief, maar ook lekker naast lichte Arabisch gekruide gerechten, zoals mezze.
Bochet-Lemoine
Bochet-Lemoine is een familiebedrijf in Cormoyeux, in het noordelijkste puntje van de Vallée de la Marne. Vader Jacky en zoon Pierre (vierde en vijfde generatie wijnmakers) hebben de drie bekende druivensoorten, Meunier, Pinot Noir en Chardonnay, aangeplant op de 8,5 hectare aan wijngaarden rondom het dorp en in bij Faverolles-et-Coëmy (ten westen van Reims).
In de kelders onder de heuvel achter het maison zie je de ontwikkeling van het familiebedrijf terug: deze bestaan namelijk uit drie delen. Via de ontvangstruimte kom je eerst in de oorspronkelijke Cave: donker, schimmels op het steen en een atmosfeer waar je dorst van krijgt. Een tweede ruimte is vervolgens door de derde generatie opgezet: ruimer en jonger. De derde kelder tot slot is door Jacky aangebouwd: dit betreft haast een betonnen bak, hoog, schoon en gebouwd voor groei. Verspreid door de kelders liggen een kwart miljoen champagneflessen te rijpen. Ook in de ruimtes voor de wijnproductie zelf zie je de kentering, zeker nu Pierre steeds meer zijn visie begint uit te voeren: Zo staat er een separate wijntank voor de wijn ” Les Grimpres”, een solerasysteen voor de BDN en kleine houten vaten. Dit natuurlijk naast de verschillende vaten waar de wijn per perceel ligt te rijpen.
