fbpx

Bochet-Lemoine – Nature

34.95

Aardse brut nature champagne

Slechts 5 resterend op voorraad

Bochet-Lemoine kent een mooie range aan champagnes, waarbij ze voor een groot deel hiervan een spannende maar economisch slimme keuze maken. Voor een vijftal van de bubbels is de basis-assemblage namelijk gelijk en wordt het verschil gemaakt door rijping, dosage en rusttijd na dégorgement. Deze keuze pakt goed uit: de vijf champagnes hebben allen zowel een eigen smaak als het duidelijke signatuur van het huis. 

De assemblage bestaat uit 50% Meunier, 30% Pinot Noir en 20% Chardonnay: wijnen die al 5 maanden op de droesem hebben gerust voor extra karakter. Deze samenstelling wordt aangevuld met maar liefst 50% reservewijnen (van dezelfde verhouding).

De Brut Nature is gelijk aan de Brut Reserve met minimaal 40 maanden rijping sur lie. Deze lange rijping zorgt dat de smaken van de assemblage verder doorontwikkelen naar een stevigere champagne, in dit geval met aardse smaken en honing, naast de vruchten- en citrustonen die de champagne nog steeds heeft. 

Overigens laat Bochet-Lemoine de Brut Nature ook 6 maanden rusten na het dégorgement, 2x zo lang als geëist door het Comité de Champagne. Er wordt geen dosage toegevoegd, wat de wijn zo droog maakt als het maar kan, in dit geval met 1,75gr/l restsuiker: de natuurlijke suikers uit de druiven. 

Er worden jaarlijks zo'n 2000 flessen geproduceerd van de Brut Nature.

Een opwekkend glas om de maaltijd te starten, lekker bij oesters en geitenkaas.

Bochet-Lemoine

Bochet-Lemoine is een familiebedrijf in Cormoyeux, in het noordelijkste puntje van de Vallée de la Marne. Vader Jacky en zoon Pierre (vierde en vijfde generatie wijnmakers) hebben de drie bekende druivensoorten, Meunier, Pinot Noir en Chardonnay, aangeplant op de 8,5 hectare aan wijngaarden rondom het dorp en in bij Faverolles-et-Coëmy (ten westen van Reims). 

In de kelders onder de heuvel achter het maison zie je de ontwikkeling van het familiebedrijf terug: deze bestaan namelijk uit drie delen. Via de ontvangstruimte kom je eerst in de oorspronkelijke Cave: donker, schimmels op het steen en een atmosfeer waar je dorst van krijgt. Een tweede ruimte is vervolgens door de derde generatie opgezet: ruimer en jonger. De derde kelder tot slot is door Jacky aangebouwd: dit betreft haast een betonnen bak, hoog, schoon en gebouwd voor groei. Verspreid door de kelders liggen een kwart miljoen champagneflessen te rijpen. Ook in de ruimtes voor de wijnproductie zelf zie je de kentering, zeker nu Pierre steeds meer zijn visie begint uit te voeren: Zo staat er een separate wijntank voor de wijn ” Les Grimpres”, een solerasysteen voor de BDN en kleine houten vaten. Dit natuurlijk naast de verschillende vaten waar de wijn per perceel ligt te rijpen.