Bochet-Lemoine – Cuvée les Grimprés
€49.95
Rijke monocépage van oude stokken Chardonnay
Uitverkocht
Cuvée Les Grimpres 1955 is een bijzonder glas, dat begint al in de wijngaard. De gelijknamige wijngaard is in 1955 namelijk beplant met (inmiddels) oude stokken Chardonnay. De zuidelijke expositie en oude zorgen voor zeer goed fruit, waarbij de familie Bochet jaarlijks in een blindproeverij besluit of de druiven (en het sap) goed genoeg zijn voor deze champagne. Zo ja, wordt deze apart van de andere wijnen gevinifieerd in een kleine tank.
Er is geen assemblage: de wijn kent 1 jaargang (momenteel 2018) en 1 druif. De champagne is daarmee wel een blanc de blanc, maar geen millésimé: de familie bepaalt namelijk zelf of ze de vintage uitbrengen, los van het overkoepelende AOC besluit of een jaargang een millésime mag voortbrengen.
De champagne krijgt minimaal 4 jaar flesrijping, wordt afgemaakt met een dosage van 5,65 gr/l en rust maar lieft 8-9 maanden na dégorgement voor een volledige integratie van de smaken.
Het resultaat is een bijzonder glas, dat jaarlijks meer richting een typische blanc-de-blanc toeschuift, maar toch echt mooi vol is met terroirkenmerken van de wijngaard. Een gouden gloed in het glas, aroma's van tropisch fruit, karamel en wat brioche maken het een mooi vol glas.
Een bijzonder aperitief en goed te combineren met visgerechten of wit vlees in roomsaus
Bochet-Lemoine
Bochet-Lemoine is een familiebedrijf in Cormoyeux, in het noordelijkste puntje van de Vallée de la Marne. Vader Jacky en zoon Pierre (vierde en vijfde generatie wijnmakers) hebben de drie bekende druivensoorten, Meunier, Pinot Noir en Chardonnay, aangeplant op de 8,5 hectare aan wijngaarden rondom het dorp en in bij Faverolles-et-Coëmy (ten westen van Reims).
In de kelders onder de heuvel achter het maison zie je de ontwikkeling van het familiebedrijf terug: deze bestaan namelijk uit drie delen. Via de ontvangstruimte kom je eerst in de oorspronkelijke Cave: donker, schimmels op het steen en een atmosfeer waar je dorst van krijgt. Een tweede ruimte is vervolgens door de derde generatie opgezet: ruimer en jonger. De derde kelder tot slot is door Jacky aangebouwd: dit betreft haast een betonnen bak, hoog, schoon en gebouwd voor groei. Verspreid door de kelders liggen een kwart miljoen champagneflessen te rijpen. Ook in de ruimtes voor de wijnproductie zelf zie je de kentering, zeker nu Pierre steeds meer zijn visie begint uit te voeren: Zo staat er een separate wijntank voor de wijn ” Les Grimpres”, een solerasysteen voor de BDN en kleine houten vaten. Dit natuurlijk naast de verschillende vaten waar de wijn per perceel ligt te rijpen.
