Bochet-Lemoine – BDN
€44.95
Unieke Blanc de Noir uit een solerasysteem
Op voorraad
De BDN is een champagne uniek in zijn soort, namelijk volledig geblend op een solerasysteem. Dit systeem, dat zijn oorsprong bij sherry heeft, is een beproefde methode om wijnen van verschillende jaargangen te blenden. En hoewel blenden in de champagne de normaalste zaak van de wereld is, wordt een solera daar zelden voor gebruikt.
Een solerasysteem kent verschillende lagen: jaarlijks wordt van de onderste laag een gedeelte afgetapt, waarna een gedeelte uit de bovenliggende laag doorzakt. De nieuwe jaargang wordt altijd op het bovenste niveau toegevoegd: hiermee ontstaat een continu blendingsproces waarbj in de onderste laag theoretisch eindeloos veel jaargangen in de blend zitten.
De BDN is de eerste eigen chanpagne van Pierre Bochet: sinds 2015 worden de beste jaargangen Pinot Noir voor deze wijn geselecteerd en middels het solera systeem vermengd. Na de methode traditionelle volgt minimaal 24 maanden rijping sur lie, een dosage van 6,75gr/l (nagenoeg het minimum voor brut) en 6 maanden rijping op de fles na degorgement. Laat deze relatief korte periode je echter niet van de wijs brengen: het resultaat is namelijk een warme en zachte champagne met duidelijke tonen van rood fruit.
Bochet-Lemoine
Bochet-Lemoine is een familiebedrijf in Cormoyeux, in het noordelijkste puntje van de Vallée de la Marne. Vader Jacky en zoon Pierre (vierde en vijfde generatie wijnmakers) hebben de drie bekende druivensoorten, Meunier, Pinot Noir en Chardonnay, aangeplant op de 8,5 hectare aan wijngaarden rondom het dorp en in bij Faverolles-et-Coëmy (ten westen van Reims).
In de kelders onder de heuvel achter het maison zie je de ontwikkeling van het familiebedrijf terug: deze bestaan namelijk uit drie delen. Via de ontvangstruimte kom je eerst in de oorspronkelijke Cave: donker, schimmels op het steen en een atmosfeer waar je dorst van krijgt. Een tweede ruimte is vervolgens door de derde generatie opgezet: ruimer en jonger. De derde kelder tot slot is door Jacky aangebouwd: dit betreft haast een betonnen bak, hoog, schoon en gebouwd voor groei. Verspreid door de kelders liggen een kwart miljoen champagneflessen te rijpen. Ook in de ruimtes voor de wijnproductie zelf zie je de kentering, zeker nu Pierre steeds meer zijn visie begint uit te voeren: Zo staat er een separate wijntank voor de wijn ” Les Grimpres”, een solerasysteen voor de BDN en kleine houten vaten. Dit natuurlijk naast de verschillende vaten waar de wijn per perceel ligt te rijpen.
