Mas de la Basserola – Cava Nature Selecció
€19.95
Een cava met klasse. Maar liefst 23 maanden flesrijping geeft de cava een vol karakter met rijpingstonen.
Op voorraad
De Brut Seleccio is de topcava van Mas de la Basserola. Niet dat de andere niet goed zijn, integendeel, deze cava is echter van geselecteerde sappen geproduceerd en draagt als enige het label "reserva".
De cava is een assemblage van 70% Parellada, 20% Macabeo en 10% Chardonnay, De druiven groeien aan stokken uit 1956, die staan aangeplant op één wijngaard op 560 meter hoogte. De bodem is hier van kalkrijk gesteente, waarboven een vruchtbare, klei-achtige grond van zo'n 80 cm ligt. Voldoende zon tijdens de dag en koele nachten zorgen voor een gestage rijping en ontwikkeling van de aroma’s, met de minerale toets van de (onderste) bodem.
De druiven worden biologisch gecultiveerd en handmatig geplukt. De persing vindt koel en voorzichtig plaats, waarbij de beste fracties van de persing worden geselecteerd voor de Brut Nature Seleccio. Voor de vergisting wordt gebruikgemaakt van inheemse gisten, de cava rijpt 20 maanden sur lie en krijgt slechts 2 gram restsuiker mee (de term brut nature op het etiket is daarmee feitelijk onjuist, dit is een extra-brut).
Het resultaat is een subtiele cava die enerzijds herkenbare aroma's van appel en peer heeft, anderzijds steviger is dan de ons bekende cava's, romig van textuur en wat autolytische aroma's laat zien.
Een cava zoals we die in Nederland niet vaak zien, heerlijk als aperitief, naast zeevruchten, oesters of lichte visgerechten.
Mas de la Basserola
In 1869 startte de familie Vives met wijnbouw rondom hun boerderij in Pla de Manlleu. Ruim 50 jaar verder werkt de familie nog steeds vanuit de boerderij, waar de 6 hectare aan eigen wijngaarden letterlijk tot aan de de muren staan aangeplant. De filosofie van het bedrijf is om authentieke wijnen te maken, die de essentie van terroir, klimaat en lokale variëteiten maximaal tot uitdrukking brengen. Op de eigen wijngaarden staan dan ook alleen 40-jarige stokken van Parellada en Macabeo aangeplant: de authentieke druiven van de streek, aan stokken die wegens de leeftijd een lage, maar kwalitatieve opbrengst bieden.
Naast de eigen wijngaarden cultiveert de familie ook wijnstokken van diverse dorpsbewoners, waaronder Nederlanders en Belgen met een tweede woning. Hier staan ook andere druiven aangeplant zoals Sauvignon Blanc.
Sinds 1987 heeft de familie zich toegelegd op het produceren van cava en het bedrijf hernoemd naar hun boerderij: mas de la Basserola. Aan hun filosofie is daarbij niets veranderd. Sterker nog: ze werken inmiddels volledig biologisch én plukken de druiven op de hand.
